Upoznajte svijet aditiva
Aditivi su tvari koje se dodaju u prehrambene proizvode kako bi se poboljšalo neko svojstvo. Često se koriste za produljivanje roka trajanja, poboljšavanje organoleptičkih svojstava ili za usporavanje rasta mikroorganizama i kvarenja proizvoda.
Jesu li aditivi sigurni?
Svaki aditiv koji se smije koristiti u proizvodnji hrane prolazi procjenu sigurnosti koju provodi EFSA (Europska agencija za sigurnost hrane). To znači da se, prema dostupnim znanstvenim dokazima, smatraju sigurnima za uporabu u propisanim količinama (nisu genotoksični, kancerogeni, ne oštećuju DNK, ne utječu na razvoj ploda i sl.).
Takvih, odobrenih aditiva na području EU, pa tako i RH, ima oko 300. Oni su podijeljeni u različite kategorije obzirom na tehnološku svrhu. Recimo, konzervansi sprječavaju kvarenje i usporavaju rast mikroorganizama u proizvodu. Samim time se i produljuje rok trajanja.
Kako ih prepoznati na deklaraciji?
Svaki aditiv mora biti jasno naveden na deklaraciji proizvoda.
Označavaju se na dva načina – uz kategoriju se navodi kemijski naziv ili E broj:
1. antioksidans: askorbinska kiselina ili
2. antioksidans: E 300
Zašto su djeca u posebnom fokusu?
Danas su aditivi prisutni u velikom broju proizvoda, pa prosječni potrošač unese i par desetaka aditiva kroz dan. Posebna se pozornost posvećuje djeci. Zbog manje tjelesne mase, a većeg unosa određenih namirnica po kilogramu tjelesne težine, djeca mogu biti znatno više izložena pojedinim aditivima nego odrasli.
Iako se aditivi smatraju toksikološki sigurnima, sve veći broj znanstvenih istraživanja usmjereno je na razumijevanje šire slike i dugotrajnog utjecaja na zdravlje. Sve se češće ističu mogući negativni učinci malog broja, ali vrlo često korištenih aditiva.
Neka istraživanja upućuju na moguću povezanost pojedinih aditiva s:
• pogoršanjem simptoma astme,
• povećanom pojavom hiperaktivnosti kod osjetljive djece,
• promjenama u crijevnom mikrobiomu i metaboličkom zdravlju.
U fokus znanstvenika dolazi i utjecaj kombinacije unesenih aditiva (tzv. “efekt koktela”). Sve se više istražuju mogući sinergijski (pojačavajući) i antagonistički (smanjujući ili poništavajući) učinci kombinacija aditiva koje unosimo kroz prehranu. Budući da se aditivi najčešće nalaze u ultraprocesiranoj hrani, smanjenjem unosa ove vrste hrane izravno
smanjujemo i količinu aditiva u prehrani djeteta.
Ako je ovo tema o kojoj razmišljate i trebate stručnu podršku u razumijevanju prehrane vašeg djeteta, Salvein tim stručnjaka je pravi odabir za vas. Kontaktirajte nas jednim klikom na link.
