Lunch box za učenike

Iako je minimalno jedan obrok osiguran u školama, djeca često nose užinu od doma. Fokus pripreme tih obroka ne bi trebao biti samo na kvaliteti, već i na sigurnosti. Time možemo smanjiti količinu nepojedene hrane, ali i rizik od bolesti koje se prenose hranom, koje mogu uzrokovati proljev, bolove u trbuhu, mučninu i povraćanje.

Za olakšavanje odabira namirnica postavite slijedeća pitanja:

Kada će dijete jesti obrok?

Što je kraće vrijeme do konzumacije, lakše je osigurati da hrana ostane sigurna i kvalitetna.

Koliko će dugo hrana biti izvan hladnjaka?

Kvarljive namirnice ne bi trebale dugo ostajati na temperaturama na kojima se mikroorganizmi mogu brzo razmnožavati (prihvatljivo je do max. 2 h). Ako obrok neće biti pojeden ubrzo, potrebno je osigurati odgovarajuće hlađenje.

Hoće li dijete tu hranu stvarno pojesti?

Sigurnost hrane uključuje i odgovorno postupanje s ostacima. Nije svu hranu koja je satima bila izvan hladnjaka sigurno vratiti u hladnjak i pojesti kasnije.

Ima li dijete alergiju?

Kod poznate alergije potrebno je pažljivo provjeriti sastav hrane i mogućnost nenamjerne prisutnosti alergena te poštovati individualni plan postupanja.

Hoće li hrana do konzumiranja ostat ukusna, svježa i prihvatljive teksture?

Hrana koju dijete neće htjeti pojesti nije dobar izbor, bez obzira na njezinu nutritivnu vrijednost. Neke namirnice nakon nekoliko sati mijenjaju teksturu, okus ili izgled.

Hoće li način pripreme, pakiranja i čuvanja omogućiti da hrana ostane sigurna?

Važni su higijena ruku i pribora, sprječavanje križne kontaminacije, odgovarajuće pakiranje te održavanje potrebne temperature tijekom čuvanja i transporta.

Kako bi zadovoljili nutritivni dio, prema preporukama nutricionista, užina bi trebala sadržavati nešto zasitno kao integralno pecivo ili kruh, domaće muffine i sl., voće ili povrće i po potrebi izvor proteina kao što je mliječni proizvod.

Međutim, neke od tih namirnica zahtjevaju hlađenje pa je ulaganje u rashladnu torbu uvijek dobar izbor. Zato smo napisali primjere kvarljivih namirnica koje trebaju biti u rashladnoj torbi:

• Mliječni proizvodi,
• Narezano voće i povrće
• Naresci (npr. šunka)
• Salate
• Meso
• Namazi

I onih koje ne trebaju hlađenje:

• Nenarezano voće i povrće
• Pecivo ili kruh
• Orašasti plodovi
• Sjemenke
• Krekeri

Alergije su sve značajniji dio sigurnosti hrane.

Ako je vaše dijete alergično na neku hranu:

• Provjerite deklaracije proizvoda. Ako je dijete alergično npr. na jaje, izbjegavajte hranu na čijoj deklaraciji u popisu sastojaka piše: „jaja“, „bjelanjak“, „albumin“, „protein jajeta“, „lecitin iz jaja“, „lizozim“ i sl.
• Razgovarajte sa svojim djetetom i osvijestite da ne uzima hranu od druge djece
• Ako dijete osjeti nelagodu, bol u trbuhu ili bilo koje simptome koje upućuju na alergijsku reakciju, neka se javi nastavniku bez odgode
• Obavijestite nastavnika o alergiji i zamolite roditeljski sastanak kako bi ostali roditelji bili svjesni situacije i kako bi mogli sa svojom djecom razgovarati o važnosti teme.
• Ukoliko dijete ima epi pen, budite sigurni da ga nastavnik i ostalo osoblje bez straha koristi, uz informiranje i edukaciju o primjeni

Ako vaše dijete nije alergično na neku hranu:

• Svejedno upoznajte dijete s ovom temom
• Ako u razredu postoji dijete s alergijom na kikiriki ili drugi alergen, izbjegavajte pakirati hranu koja može lako ostaviti mrvice ili ostatke na rukama i površinama, primjerice smoki s kikirikijem. Mrvice i čestice takve hrane mogu se prenijeti na ruke, stolove i druge površine te predstavljati rizik za dijete s alergijom, osobito ako nakon toga dođe do kontakta s ustima ili očima.

Sigurnost lunch boxa nije komplicirana, ali zahtijeva malo planiranja. Dobar odabir namirnica, pravilna priprema, odgovarajuće čuvanje i malo pažnje oko alergija dovoljni su da užina ostane sigurna, ukusna i kvalitetna do trenutka kada je dijete pojede.